INGREDIENTS:1Medium ox pata (1 1/2 kilos)1? kg Ox Tripe (Cleaned)1 cup Ham (Sliced into Cubes)1 can Chorizo de bilbao (sliced into cubes)Olive oil1 Onions chopped1 cup Tomato sauce1 cup Garbanzos3 tbsp Sherry1 Bay leafCrushed peppercorns1 cup Pimento1 cup Green olives1 pack AJI GINISA FLAVOR MIX
PROCEDURES:
1. Lagyan ng asin at paminta ang kumukulong tubig. Ilagay ang tuwalya at pata.
2. Pakuluin hanggang sa lumambot. Hiwain ang tuwalya at pata into cubes. 3. Itabi ang pinagkuluan na sabaw.
4. Sa isang kaldero, iguisa ang sibuyas sa olive oil. Idagdag ang ham, chorizo de bilbao, tuwalya, pata at garbanzos. Igisa hangang sa maging brown.
5. Idagdag ang tomato sauce at ang pinagkuluang sabaw. 6. Hayaang kumulo sandali at ilagay na ang bay leaf at sherry. 7. Hayaan ulit kumulo hanggang lumapot ang sabaw. Lagyan ng Aji Guinisa. 8. Idagdag ang pimiento at green olives bago i-serve.